يعمل دانيال جولوي كبيرا لمستشاري شؤون السياسات في برنامج القانون والسياسات بمنظمة العفو الدولية. وسبق له وأن شغل منصب مدير المناصرة وكسب التأييد في الهيئة المكسيكية للدفاع عن حقوق الإنسان ونشرها، وهي من المنظمات المكسيكية الرائدة في مجال حقوق الإنسان، وعمل أيضا مستشارا لشؤون حقوق الإنسان في منظمة إيسبوليا الشبابية. كما كان عضوا في إحدى منظمات المجتمع المدني التي عملت مع الكونغرس المكسيكي على صياغة قانون حماية المدافعين عن حقوق الإنسان والصحفيين في المكسيك. وتعاون دانيال أيضا مع مشاريع بحثية متنوعة في مجال القانون الدولي لحقوق الإنسان والعلاقات الدولية بإشراف مركز بحوث وتدريس الاقتصاد. ويحمل دانيال درجة البكالوريوس في العلاقات الدولية من جامعة إيبيروأميريكانا، ودرجة الماجستير في القانون الدولي لحقوق الإنسان.